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Petra macinata a pietra nasce da un processo che combina mole lapidee e rulli metallici (Augmented Stone Milling) in un processo esclusivo messo a punto da Molino Quaglia per associare in un unico ingrediente il profumo, il gusto e i nutrienti delle farine complete di un tempo con la facilità d’uso e la stabilità delle prestazioni delle farine moderne.
Adoperiamo ogni cura affinché il valore intrinseco della materia prima trovi il rispetto utile al suo mantenimento nel prodotto finito.
Coltiviamo direttamente un marroneto sperimentale assortito da 6 differenti varietà, superstiti delle nove inizialmente piantumate, per un totale di 50 piante e conosciamo bene il valore di un’agricoltura sostenibile, non intensiva.
Intratteniamo rapporti direttamente con i coltivatori per affidarci alla nostra capacità ed esperienza nella scelta della materia prima migliore.
Predisponiamo internamente tutti i controlli necessari affinché ogni frutto risponda ai nostri standard qualitativi.
Rinunciamo a qualsiasi scorciatoia produttiva che possa compromettere le qualità organolettiche originarie.
L’intera catena del valore organolettico dei nostri prodotti è asseverata direttamente da noi.
La Granda trasforma il bovino in grandi e piccoli tagli, in base all’esigenza del consumatore, riducendo al minimo scarti e sprechi.
Sosteniamo la scelta del sottovuoto come tecnica migliore per conservare e vendere la carne in modo igienico, economico, duraturo e senza alterarne le qualità nutritive e organolettiche.
Il nostro servizio non si limita alle carni bovine di Razza Piemontese: con la stessa cura per la qualità, scegliamo e lavoriamo anche altre razze bovine, suini e carni bianche.
Da oltre 50 anni ci lasciamo ispirare da passione, famiglia, senso di responsabilità e dialogo. Noi di Casa Radicci custodiamo con cura una tradizione che ci tiene legati a un sapore genuino e autentico ma ci proietta sempre avanti per migliorarci e rinnovarci costantemente.
Di generazione in generazione tramandiamo tutto il sapere e l’arte casearia per conservare il meglio del passato e sfruttare l’innovazione del futuro, per offrire un prodotto dal gusto inconfondibile delle materie prime attentamente selezionate e trattate con il massimo del rispetto.
S. Ilario è considerato un outsider in fatto di prosciutto di Parma. In oltre mezzo secolo di attività norcina è sempre andato alla ricerca della qualità estrema e senza compromessi. Selezione e lavorazione accuratissima delle cosce per un crudo che dà il meglio di sé oltre i 30 mesi di stagionatura.
